Genussmomente
Hallo ihr Lieben! Da ich selbst total gerne koche und backe, möchte ich euch in Zukunft meine liebsten Rezepte vorstellen. Ich freue mich schon darauf, die leckersten Ideen mit euch zu teilen! Happy cooking!
Pizzateig Napoli
Homemade Pizza
Zutatenliste
- 1000 g Mehl Typo 00
- 670 g Wasser (lauwarm)
- 3.5 g Bierhefe
- 1 TL Salz
- 20 g Olivenöl
- Hartweizengries zum ausrollen
Zubereitung
Zuerst nimmst du etwa 250 ml Wasser und mischst es mit etwas Hefe in deiner Küchenmaschine. Lass das Ganze ein bisschen ruhen, so dass die Hefe richtig aktiv werden kann. Jetzt gibst du nach und nach etwas Mehl (ungefähr 100 g) dazu, während die Maschine weiterläuft. Lass die Maschine etwa 5 Minuten kneten, und dann kommt das restliche Mehl dazu. Wenn alles schön vermischt ist, darf das Salz nicht fehlen – also rein damit! Stell die Küchenmaschine auf eine höhere Stufe und lass sie weiter kneten, bis der Teig Glutengitter bildet. Jetzt ist es Zeit das Olivenöl hinzuzufügen. Knete einfach weiter, bis das Öl perfekt in den Teig eingearbeitet ist. Dann schalte die Maschine aus und lass den Teig für etwa 10 Minuten ruhen.
Danach kannst du ihn noch einmal kurz durchkneten und dann in einen luftdichten Behälter (wie einen Plastikeimer für Lebensmittel) geben.
Lass den Teig 24 bis 48 Stunden im Kühlschrank entspannen – so wird er besonders aromatisch. Wenn du bereit bist, holst du den Teig aus dem Behälter und formst ihn in 270 g schwere Ballen. Gib diese dann in eine Pizzabox und lass sie für 3 bis 4 Stunden gehen. Schließlich kannst du sie im Hartweizengries ausrollen. Dabei den Teig mit den Händen von innen nach außen vorsichtig bearbeiten. Die Luft im Teig wird so in den Rand gedrückt.
Belegen und Backen
Ofen auf 250 Grad vorheizen, am besten benutzt du einen Pizzastein.
Pizzateig mit (am besten selbstgemachter Tomatensoße), Mozarella (und Zutaten nach Wahl) belegen und für 3 bis 4 Minuten auf dem heißen Pizzastein knusprig backen.
Buon appetito!
Dattel-Erdnuss-
Riegel
Dattel-Erdnuss-Riegel
Zutatenliste
- 150 g Haferflocken (zart)
- 100 g Mandel (blanchiert)
- 2 EL Kokosöl (ca. 30 g) (geschmolzen)
- 2 EL Ahornsirup
- 70 ml Wasser
- 1 Prise Meeressalz
- 200 g Medjool Dattel (entsteint)
- 1 EL Kokosöl (geschmolzen)
- 2 EL Dattelsirup
- 2 EL cremige Erdnussbutter
- 50 g Wasser
- 1 TL gemahlene Vanille
- 1 Prise Meersalz
- 80 g Erdnuss (optional gesalzen)
- 200 g Zartbitterschokolade
- 1 EL Kokosöl
Zubereitung
Für den Boden Haferflocken und Mandeln im Mixer oder Multizerkleinerer so fein wie möglich zerkleinern. Mische sie in einer Schüssel mit dem geschmolzenen Kokosöl, dem Ahornsirup und dem Wasser, bis du eine schöne, feste Masse erhältst.
Lege eine 20 x 20 cm große Backform mit Backpapier aus oder greif zu einer praktischen Silikonform (ich schwöre ja auf die coox Wunderform – Werbung!). Verteile den Teig gleichmäßig in der Form und streiche die Oberfläche so glatt wie möglich.
Jetzt kann das Ganze für einen Moment (30 Minuten) ins Gefrierfach, während du dich dem Dattel-Karamell widmest. Dafür gib einfach alle Zutaten, bis auf die Erdnüsse, in deinen Mixer und püriere sie bis du eine cremige Konsistenz erhältst! Dann kommen die Erdnüsse dazu. Hol den Boden aus dem Gefrierfach und verteile das Karamell gleichmäßig darauf. Jetzt heißt es Geduld haben: Lass alles für mindestens 4 Stunden im Gefrierfach fest werden. Wenn die Zeit um ist, nimm die Dattel-Erdnuss-Riegel aus dem Gefrierfach und löse sie vorsichtig aus der Form. Mit einem scharfen Messer kannst du sie dann in gleich große Riegel schneiden
Schmelze die Schokolade zusammen mit dem Kokosöl. Aber Vorsicht! Die Schokolade brennt leicht an. Deshalb am besten über einem Wasserbad erhitzen und dabei ständig umrühren. Anschließend kannst du mit einem Silikonpinsel die Riegel mit Schokolade bestreichen. Alternativ kannst du die Riegel auch komplett in die Schokolade tauchen, je nach Lust und Laune!
Danach zum abkühlen nochmal 30 Minuten in den Kühschrank - Fertig!
Naschen (fast) ohne Reue!
©2025 Patrick Corell. Alle Rechte vorbehalten.
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